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　　商用廚房對(duì)于廚房的要求非常的高，不僅需要實(shí)用衛(wèi)生，同時(shí)還得美觀大方，經(jīng)久實(shí)用。也正是因?yàn)槿绱?，近年來，許多經(jīng)營(yíng)者都不惜在廚房設(shè)計(jì)和廚房設(shè)備安裝上下血本。

　　那么，商用廚房如何合理的設(shè)計(jì)好空間？

　　1、借用空閑位置

　　常用的設(shè)備可以放置在工作間內(nèi)，使用頻率較低的廚房設(shè)備可以放置在工作間外，例如，把熱水器、冰柜放在通道內(nèi)的空閑位置或其他公共位置。

　　2、合用設(shè)備

　　共用通用設(shè)備可以節(jié)省空間。例如，室內(nèi)面積有限時(shí)可以幾個(gè)工作間合用一臺(tái)冰柜。主食同沒有設(shè)置灶臺(tái)的位置時(shí)，可以并用副食加工間的灶臺(tái)。

　　3、減少重復(fù)設(shè)置

　　較大的酒店有多個(gè)廚房，可以多個(gè)廚房共用一個(gè)粗加工間，采用集中管理的方式，按單配選凈菜，這樣可以避免重復(fù)設(shè)置，減少?gòu)N房使用面積。

　　4、減少通道或壓縮通道寬度

　　較大的廚房通常設(shè)有多條通道，減少通道就可以大大增加廚房面積。建筑設(shè)計(jì)一般把走廊設(shè)計(jì)在柱體中間，如果走廊隔墻不是灶臺(tái)背墻，不掛排煙罩，則可以外移，改為輕體墻，增加廚房可利用面積。

　　5、定制廚房設(shè)備

　　有一些設(shè)備不可少，如果空間實(shí)在無法安裝的下，那么可以通過定制的方式來改變縮小設(shè)備尺寸，這樣一來就可以節(jié)省一部分空間。

　　6、借用餐廳空間

　　利用餐廳空間設(shè)置明檔，可以把涼菜間、烤烙間等移至明檔，既增加商業(yè)氛圍，又可以解決廚房面積緊張的問題。

       文章源自；不銹鋼廚具廠家   http://www.cpamanager.com/